Dentro il pandoro

Dentro il pandoro

Il latte arriva dall'Alto Adige, portato a Verona da Mila, cooperativa di Bolzano che annovera centinaia di soci (la gran parte piccolissimi) sparsi su tutto il territorio. Un lavoro di raccolta meticoloso e capillare, per un latte che incorpora delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche particolarmente importanti.Lo zucchero, invece, arriva dalla Romagna, da Italia Zuccheri, l'unica azienda rimasta sul territorio nazionale a produrre zucchero. Fino a una ventina di anni fa erano una dozzina gli zuccherifici aperti, ridotti oggi a due soli impianti a causa delle politiche agricole comunitare decisamente penalizzanti nei confronti dell'Italia.E poi le uova, anch'esse provenienti da allevamenti del Norditalia.Infine il pandoro, non solo quello classico ma anche quello proposto da Cinzia, agrichef dell'agriturismo Tre Rondini di Legnago. Crema mascarpone, mele, sfoglia, confettura di fichi... insomma, due idee molto "ghiottose"!
06/12/2016